Парки Пулы, как и остальные зеленые части города, богаты растительным миром, в них растут свыше ста видов растений и деревьев. Некоторые из них посажены еще в конце 19 начале 20 веков, во время правления Австро-Венгрии, а потом Италии. В это время были посажены многие экзотические растения, но они не прижились в условиях местного климата (Carica papaya, Copernicia sp., Dasylirion sp., Taxodium distichum, Coffea arabica, Cyperus papyrus, Musa xparadisiaca, Phoenix dactylifera, Sequoiadendron giganteum i dr.), а некоторые из них растут до сих пор (Sequoia sempervirens, Yucca filamentosa, Cedrus libani, Trachycarpus fortunei, Chamaerops humilis, Magnolia grandiflora, Pinus jeffreyi…). «(…) В одном австрийском научном исследовании, написанном во второй половине 19 в. указано, что сюда завезено около 36 различных видов субтропических культур и растений, которые можно найти во флоре на побережье пульского залива и юге Истрии (…)». (M. Балота, 1954.)
С самого начала формирования парков и по сегодняшний день, в парках Пулы было посажено 200 видов растений: больше всего во время правления Австро-Венгрии (99), во время итальянского правления всего лишь 44 вида. Некоторые из них давно исчезли, другие, неприхотливые до сих пор растут и высаживаются в парках Пулы.
Во время правления Австро-Венгрии в парковых зонах города высажали в основном привезенные виды экзотических растений, только несколько из них были местными, существующие в парках и сейчас. Однако, между вышеупомянутыми завезенными видами были и те, которые не смогли приспособиться к новым климатическим условиям. Поэтому, многие пропали или находятся в плачевном состоянии на сегодня. Хотя, есть растения, посаженные в то время и сохранившиеся по сей день в парках, представляющих собой подлинное богатство.
Во время правления Италии в парках высаживали в основном привезенные виды растений, те из них, которые в природе росли в климате похожем на местный, хорошо приспособились и прижились, их также достаточно сохранилось в пульских парках.
Старожилы Пулы помнят, что их город был прекрасным зеленым оазисом на самом юге истрийского полуострова. Часто, вспоминая свою молодость, они говорят, что в парках всюду были скамейки, ключевую воду, бьющую из фонтанов в Матросском парке и Монте Заро, контурно подстриженная живая изгородь во всех парках. Сейчас реализуется тенденция – вернуть паркам хотя бы часть блеска былых времен. Парки составляют только небольшую долю богатого культурного и исторического наследия Пулы, за период ее 3000-его существования. Они представляют собой неизменное украшение и ценную коллекцию растений, которой около 150 лет. Благодаря мягкому климату и более-менее успешному подбору видов растений, многие из них, несмотря на то, являются ли они местными видами или привезенными, прижились и ведут себя в новой среде, как неофиты: цветут, приносят плоды и опыляются без помощи человека.
За последних несколько лет заново внедряется старая топиарная техника формирования растений в парках, которой пользовались ранее. Таким образом пульским паркам возвращается былой внешний вид.